豆腐
絹豆腐
大豆屋は、無消泡剤、にがり100%の「絹ごし豆腐」をどうしても作りたい一心で開業しました。試行錯誤の末、高タンパク大豆 「フクユタカ」との出会いが大豆屋の絹ごし豆腐を実現。現在、 人気No.1商品。高濃度の豆乳とにがりの絶妙マッチングを味わってください。
容量:1丁/330g
ステーキ豆腐
堅く煮くずれしない「堅木綿」、 豆腐ステーキや「田楽」に最適。重しで水切りしなくても、布巾などで表面の水分をとるだけで利用できると評判です。ベジタリアンの方の「肉」代わりにご利用いただけます。
容量:1丁/300g
黒胡麻おぼろ
黒胡麻・黒胡麻ペーストをふんだんに使用。黒胡麻・黒胡麻ペーストは有機JAS認証のボリビア産を使用。供給元は(株)むそう商事。 わさび醤油で、 または「黒蜜がけ」でデザートにも。
容量:1P/230g
揚げ物
生揚げ
厚揚げとも言います。堅めに仕上げた木綿豆腐を水切りして、高温の油でさっと一度揚げしました。表面はキツネ色に揚がっていますが、中身は豆腐状態。
おでんや煮物で、煮てよし、焼いてよし。
容量:半サイズ 2枚入り
一口がんも
一口サイズのがんもどきの5ヶ入りです。
国産黒胡麻、国産椎茸を主体に人参やひじきなどの海草もたっぷり。
つなぎの大和芋も国産低農薬のものを使用しています。大豆屋のがんもどきは膨張剤などを一切使用しておりません。
容量:5ヶ入り
季節のがんも
「春夏秋冬」四季折々の野菜などを主役に中身の具を変えていきます。
冬は「菜花」、春は「ちりめん」や「竹の子」、夏は「だだ茶豆」に「かぼちゃ」、秋は「蓮根」や「キノコ」というように、畑と相談しながら具材を決めていきます。
焼いて食べるのが多くの方に好評です。
容量:1枚
特別栽培(農薬・化学肥料不使用)
青大豆おぼろ
山形県置賜地方で土づくりからこだわっている、おきたま興農舎さんの青大豆「秘伝豆」を使用。
栽培期間中農薬・化学肥料不使用。青大豆の爽やかな香りと風味をお楽しみください。
容量:1丁/230g